|
||||
为慈禧备膳的寿膳房厨役、太监共二百人,仅传膳太监就达二十多人。每膳都按太后的份例上菜,其原料多为新鲜蔬菜、山珍海味。每餐荤素搭配,营养合理,例如冬季食羊肉、鹿肉等热性食品,夏季食野生的茯苓、山菜、蘑菇等。主食多以五谷杂粮为主,其中做粥用米就有京米、紫米、薏米、梗米、老米、小米等十几种花色。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗,冬天多用金银暖锅和银质暖盘、暖碗,夏天使用水晶、玛瑙、细瓷盘碗。每品菜上均有银质的试毒牌,长三寸,宽五分,菜中如有毒,银牌即变色。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头,匙子则金银质地皆备。
大雅斋黄地墨彩花卉碗
此碗口微撇,弧腹,圈足。碗内施白釉,外壁黄地上有墨彩牡丹花枝与蝴蝶,浓淡相宜。清同治年间作品,高9.4cm,口径17.4cm口沿下红彩书“大雅斋”三字楷书款,旁有红彩“天地一家春”印。底有朱文“永庆长春”四字楷书款。