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一条鱼只吃了一半,甜点上来时客人已走光了,四个大丸子就吃了半个……今年年初,餐饮市场刮起了一股节俭风,随着婚庆高峰到来,本市多家餐饮企业婚宴消费水平与去年同期相比下降一至两成,不过,婚宴上浪费现象十分普遍,成为舌尖浪费的重灾区。
同桌的不太熟,打包怕染病
市民孙先生上周六办婚宴,跟饭店约定的是订15桌备1桌,“没想到好多人临时有事没来,订的15桌都没坐满,有的只坐了七八个人,大家都是自由组合,我们也不好让不熟的亲朋好友硬挤到一桌,结果剩了不少菜。除了特别熟的亲戚所在的那两桌打包外,其他桌的剩菜都没要。”参加完婚宴的一位市民说:“这清蒸鱼就吃了一半,多浪费呀。我本来想打包的,可我们这桌有几个不太熟的人,万一有传染病怎么办!”刚刚办完婚宴的陈小姐表示:“婚宴最后,好多客人都走了,上的甜点和果盘都剩下了!”
宁肯剩下,也不能不够吃
红桥区一家餐饮企业的负责人给算了一笔账:“一桌婚宴按照1600元算,平均浪费大概在三成左右,就是480元,如果摆20桌婚宴相当于浪费了9600元。”真是不算不知道,一算吓一跳,一次婚宴的浪费已经逼近万元。一对刚刚摆完婚宴的夫妻说:“婚礼开销最大的就是婚宴,而且浪费了不少,但婚宴的好坏是面子问题,如果菜量可丁可卯就显得有点寒酸了。所以宁肯剩下,也不能不够吃。”
婚宴“套餐制”助推浪费
本市餐饮协会的工作人员称,新人好面子多点菜、客人临时缺席婚宴、剩菜不打包是造成婚宴浪费的主要原因。记者发现,婚宴“套餐制”这一餐饮企业的惯例也在一定程度上助推了婚宴的浪费。
本市大多数餐企会准备多种婚宴“套餐菜单”,根据菜肴品种不同,每种菜单的差价在500元至1000元,新人只能在原有菜单的基础上微调,不能自己点菜。正在一家饭店预订婚宴的一对准新人表示:“我们感觉预订1588元的一桌菜品有点寒酸,可再往上就是2088元一桌的,菜单里有两种鱼、两种虾、两种主食,最后肯定得剩下,但总不能不够吃呀!要是自己点菜准能省下不少钱。”
市民吴女士说:“我的同学在北京举行婚礼采取自助餐的形式,将敬酒、点烟之类的传统环节改成小游戏,既能避免浪费,又显得很时尚。”自助餐式婚宴的结算方式是“包场费+人头费”,来宾既能吃饱吃好,也能有效避免浪费,这种婚宴新形式已经在本市悄然兴起。