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与路边美食的爱恨情仇实在是由来已久,夏季凉爽的夜晚,销魂小龙虾、下酒神器麻辣鸭脖、终极享受烤生蚝……爱它们的酣畅淋漓,却也恨它们暗藏杀机。
满足口腹之欲和卫生健康真的不能兼得?不,不,只有想不到的,没有吃货们做不到的,现在就燃起PK大排档的小宇宙,一起把它们通通端上你家餐桌,不在熙熙攘攘的街边,一样可以用美食嗨翻一整夏!
麻辣小龙虾
材料:小龙虾、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、八角、花椒、麻椒、香叶、白糖
做法:小龙虾刷洗干净,去掉虾肠(龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,扯出来的就是泥肠子)。起炒锅放油,放入控干的小龙虾翻炒均匀,加入葱姜蒜、花椒、八角和香叶炒至小龙虾变色盛出。在锅里剩下的油中加入郫县豆瓣、麻椒和白糖翻炒至豆瓣出红油再把小龙虾倒入,兑入啤酒一瓶烧至汤汁剩1/3时出锅即可。
蒜蓉烤生蚝
材料:生蚝、大蒜、柠檬、黑胡椒、鸡粉、盐、料酒、香葱、红辣椒各适量
做法:剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁,放盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。将蚝壳冲洗干净后把腌制好的蚝肉填回蚝内,置于烤架上。烤箱预热190度,烤10分钟,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可。
缤纷肉串
材料:梅花肉、鸡胸肉、苹果、洋葱、胡萝卜、彩椒、耗油、孜然粉、辣椒粉、甜辣酱
做法:大蒜、洋葱、去核苹果、辣椒粉用料理机打成泥,加入盐、蚝油、孜然粉、甜辣酱、老抽调和成腌肉料。将切好的梅花肉与鸡胸肉放入腌肉料腌2小时。梅花肉丁和鸡胸肉交叉穿在一个签上,中间用蔬菜分隔。烤箱210度,烤制7分钟后刷一层蜂蜜水,翻个儿再烤7分钟。撒芝麻,刷蜂蜜水,烤5分钟,上桌前撒点孜然粉和辣椒粉即可。
麻辣串串锅
材料:红油火锅底料,葱、姜、蒜、糖、生抽、胡椒粉、料酒、自选食材等
做法:准备好自己喜欢的食材,并整理好穿成串。起炒锅倒入少许油,加入红油火锅料小火翻炒至融化,加入高汤、葱姜蒜、生抽、料酒、胡椒粉和白糖大火煮10分钟,把穿好的食材放入一个小锅中,煮好的汤汁倒入,把小锅和电磁炉一起上桌,随吃随煮即可。
五香卤水鸭翅
材料:鸭翅、生姜、香葱、红枣、桂皮、八角、干红椒、枸杞、小茴香、丁香、香叶、卤水汁、老抽、料酒
做法:鸭翅洗净焯过,锅中以1:5的比例加入卤水汁和清水,倒入所有卤味材料、老抽和白糖,烧开后放入鸭翅小火焖煮半小时即可。
酱香鸭舌
材料:鸭舌、葱、姜、蒜、料酒、生抽、冰糖、盐、红酒、五香粉、茴香、桂皮
做法:锅里烧水把洗净的鸭舌沸水焯过,捞出沥干,将沥水后的鸭舌放入碗中,加入生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时。起炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌好的鸭舌,加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、红酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。