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天地烩美食街主体建筑
有统计显示,2006年中国住宿与餐饮业零售额已经突破万亿元大关,餐饮业已成为繁荣经济、活跃市场、拉动消费的重要组成部分。天津餐饮流派纷呈、美味佳肴汇聚,诱人的市场和巨大的消费能量已然成为投资者关注的焦点,相关的商业地产项目也随之备受追捧。
天津缺少美食街?
初次听到这种问题,连记者自己都嗤之以鼻。天津的美食那可是闻名全国,天津人讲吃、天津人会吃的“美名”也是餐饮行业公认的。走在天津的大街小巷,最好找的商户百分之百是餐馆。无论是鲁、粤、川、闽等各大菜系,还是韩、日、泰、法各国风味,在天津都能轻易找到,说天津缺少美食街简直就是笑话。然而,细细想来,在中国餐饮业正迅速向产业化、品牌化、规模化、国际化迈进的今天,能够代表天津这个大都市餐饮行业形象的美食街的确少之又少。究其原因,主要是一些餐饮集中区域尽管各具特色,各有规模,各成气候,但是都没有形成品牌。好多美食街都号称有“国际味道”,但是它们没有集中的管理,没有统一的服务,因此形不成合力,成就不了真正的国际美食街。
餐饮业专家告诉记者,2008年奥运会在北京举办,2010年世博会在上海登场,2013年东亚运动会在天津举行,这是中国向世界展现新魅力的良机。天津作为2008年奥运会的协办城市将两度向人们展现城市魅力。餐饮业是国民经济中事关民生的重要部分,也是城市经济繁荣、人民生活美好的重要标志。在迎奥运、迎东亚运动会期间,天津餐饮业既要有展示功能,又要有服务功能;要展示天津餐饮业的现代文明风貌,也要为国内、外来宾提供丰富多彩的餐饮服务。尽管天津餐饮业非常发达,但是想要在现阶段找出具有世界级水平的美食街却并不容易,而南市商圈中新兴的24小时美食不夜城——“天地烩”的顺利招商也许将终结这一尴尬局面。
天地烩打造天津餐饮业名片
“天地烩”开发商——天津市金茂投资发展有限公司商业运营总监陈昆认为,天津餐饮业在天津经济、文化和城市发展的带动下,已经取得了显著的进步。数百家著名中外餐饮品牌企业的崛起,上千种体现各地区风味特色又适合天津餐饮市场需求的名菜名点涌现,上万家餐饮门店遍布城市各个地区,正餐、快餐、休闲餐饮、团膳供应等各种业态的发展,许多集餐饮、休闲、娱乐、购物为一体的集聚性中心及广场的发展,主题时尚特色餐馆和大型酒楼、餐饮广场相互呼应,这一切使消费者就餐有充分的选择余地。但是与发达国家国际大都市的餐饮业相比,天津餐饮业在企业规模、经营理念、安全卫生、现场管理、服务质量、员工素质等方面还存在一些差距,尤其是在迎奥运、迎东亚运动会的大环境下,离国际先进水平餐饮服务的要求还有差距。
“‘天地烩’就是要终结这一差距,为天津餐饮行业打造一张名副其实的名片。为此,我们将在规模、品牌、质量等方面下大力气整合,使它成为真正具有国际水平的餐饮龙头卖场。”陈昆告诉记者,作为地产开发商,将项目开发销售完毕,尽快回笼资金无可厚非,但是,从很多城市的教训看,正是开发商只重视销售而疏于后期管理,造成商业地产规划零乱,经营业态重复、混杂,最终造成失败。为此,金茂投资发展有限公司决定将价值5亿元的“天地烩”全部自持经营,真正将其打造成为具有国际水平的餐饮航母。
“餐饮企业是餐饮市场的供应主体,企业的实力、规模、成长性、稳定性如何,决定了餐饮市场的发展。我们在招商伊始,便成立了专门的招商小组,主要接触国际著名的餐饮集团。这些企业具备加工配送、技术开发、兼并扩张、市场开拓的强大能力和规模效应,是餐饮业发展的强大载体。他们的加盟一方面吸引了其他餐饮企业的跟进,另一方面也极大地吸引了人气,为‘天地烩’的顺利运营打下良好的基础。”陈昆告诉记者,“品牌是吸引消费者眼球的重要手段。由于消费者的就餐目的不同、生活水平不同、国籍民族不同、地域口味不同……,因此需要选择不同的品牌餐馆消费。我们在招商过程中采用准入制,严格审批投资者资质,不随便租赁铺面,同时在经营管理上严格保障餐饮品质、服务品质,避免恶性竞争。同时根据餐饮类别,合理安排各种餐饮的经营时间,比如,正餐与下午茶、面包坊与酒吧、西餐与国内餐饮等,进行立体经营,形成‘天地烩’自己的品牌特色,为市民提供个性化服务,提升餐饮行业整体形象。”
天地烩成餐饮3.0时代标杆
从上世纪80年代的“吃了吗”到90年代的“吃什么”,生活水平的提高使大家已经不满足于单纯填饱肚子。而目前大家谈到吃总会问“在哪儿吃的?那儿菜味、环境怎么样?”,业内也将餐饮发展分为三个时代。陈昆认为,萌芽于新世纪的餐饮3.0时代的主要特色是追求“新、奇、特、与众不同、互动、沟通、参与”,这期间各式各样的特色餐饮如雨后春笋般争相呈现,有打菜品特色牌的、有打服务特色牌的、有打异域风情牌的、有打互动参与牌的等等,林林总总,光芒耀眼。
“在这个过程中,可以说有些城市走到了前面,如深圳、上海等,在上世纪90年代中期即率先进入了所谓的餐饮3.0时代;同样在这个过程中,有的城市却落在了后面。天津尽管餐饮业非常发达,但也只是刚刚进入这个3.0时代。”陈昆告诉记者,“作为与百姓生活密切相关的餐饮行业得到了大发展,众多国内外知名餐饮企业纷纷进津选址。然而,服务业在经营中都会出现合则兴、分则败的规律。即商业设施扎堆,也就是企业集聚、形成成熟商圈的地点,各商家都赚得盆满钵满,而不成熟商圈中的店铺大多惨淡经营。究其原因,主要还是因为成熟商圈可以为消费者提供一站式服务,也可以提供多样化的产品,满足消费者个性化的需求。天地烩就是要建成一个汇全球美食于一堂的商业街,真正在天津建成一个餐饮3.0时代的标杆。”
异国风味餐厅成首批租客
据了解,“天地烩”项目招商进展顺利,目前已经有韩国的MR PIZZA、巴西的亚马逊巴西烤肉、日本的天绿回转寿司和欧米奇咖啡等多家异国风味餐饮龙头企业加盟,金鼎轩、金莎茶餐厅、中洋河豚和葡京茶餐厅等国内一线餐饮企业也签定了入驻合同。金鼎轩餐饮有限公司负责人告诉记者,他们之所以将进津的第一站选在“天地烩”,主要是这里的客户均为国内外知名品牌,主要有四类:第一类是国外连锁店,把这里当作进入中国的第一站;第二类是国内连锁店,在这里实现进津的梦想;第三类是天津已经有的发展态势良好的餐饮企业,这里是它们发展的又一个里程碑;第四类是对“天地烩”整体形象和结构的补充,增加艺术特色和时尚氛围,比如说个性小店、水吧、艺术沙龙等。“消费者去餐馆就餐应该是很愉快的事情,餐馆应该给就餐的顾客一段愉快的、难忘的经历,使顾客就餐不单是填饱肚子,而是一种愉快的享受,‘天地烩’美食城力求成为无国界美食区,囊括世界各地的饮食精华,揽天地之美食共烩津门,完全能够满足消费者的不同饮食需求。‘天地烩’美食街布局也是煞费苦心,一、二层为派对约会生活馆,三层为炫酷时尚生活馆,四、五层为品质文化生活馆,定位为不同的主题风格和不同的餐饮基调,再加上品牌企业的号召力,经营想不火都难。”该负责人表示。
MR PIZZA负责人表示,在与“天地烩”签约前,他们与其他几家跨国餐饮巨头进行了沟通,大家普遍认为,“天地烩”地处天津市的“心脏”,紧邻传统餐饮名街——天津市食品街,并与其形成互补,周边商业设施发达,多个商圈环绕,是餐饮企业的最佳经营基地。它的建成开业,将引导天津市民的消费潮流,在一定程度上改变消费习惯,形成就餐就会想起“天地烩”的概念。“天地烩”无疑是市民进行美食约会的最佳场所,选择“天地烩”无疑是明智的。
亚马逊烤肉总经理潘登说:“金茂天地烩是和平区最后一个餐饮集聚地,对比深圳、上海餐饮集群式商业项目的特点,它可以发挥很大的集群优势,另外该项目周边高端人群集聚,且消费实力雄厚,开发商对做商业地产的信心十足,最重要的是该项目后期的管理运营以及政府的统一办理证照等优惠政策,这些都使我们信心大增,决定在天地烩投资。”