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风淋
二次更鞋
严格要求和成熟工艺,打造食品顶级美味与品质
在永和大王的原材料加工厂,所有加工环节都参照国际卫生标准操作,并实行360度全方位监控。
流程上,从前处理,到加热、包装、出厂检验,所有环节都有品控人员时刻监测,确保食品安全与优良品质。人员管理上,永和大王的所有员工上岗前都要经过无菌更衣、洗手、二次更鞋、风淋消毒等数道关口。上岗期间,员工还将进行定时的消毒双手。
所有原材料,也遵照严格的流程进行处理。以梅菜扣肉饭为例——首先进行来料检验,根据规格、大小、鲜度进行筛选,并根据种类,分别进入温度、湿度把控严格的冷冻库或干货间存放。加工时,经过检验后的肉品和蔬菜首先进入前处理车间。将挑选好的梅菜清洗干净,在同一温度标准下泡发。挑选肥瘦适宜的五花肉原料进行高温汆汤,杀去细菌,去除表面浮沫,拔骨、拉条,并切成薄厚均匀的肉片。前处理之后就是炉煮加热工序,为了让顾客享受最佳口感的餐饮体验,原材料在被加工成半成品的过程中,永和大王尤为注重传统工艺和现代技术的结合。加工好的半成品按照产品搭配规范,经过无菌塑封包装和冷却等待检验出厂。为了做到食品安全上的万无一失,永和大王原材料加工厂还建立了全球领先的理化实验室,全部采用世界最先进的食品检验设备,参考国际上现行标准和行业标准严格执行检验。永和大王不仅从外观、颜色、大小、封口等情况审核产品,还要对每一批产品进行抽样化学检验,确保所有产品达到国家食品安全标准。永和大王原材料加工厂出品的所有产品都必须具备理化检验员出具的《出厂产品检验报告》才能运送到总仓库,并由总仓库派送到各个餐厅,真正做到关关严守、环环相扣。
快乐蜂食品(安徽)有限公司的成立,标志着永和大王对食品安全及品质的要求,又登上了一个新的台阶。