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人民网·天津视窗11月27日电:11月27日,来自集贤百悦、百饺园、鸿起顺、狗不理,以及利顺德、水晶宫、起士林、巴伐利亚、喜来登、夏日荷花等天津市120余家知名饭店、餐饮及国际连锁企业的400多名顶尖大厨、服务高手汇聚天津青年职业技术学院,参加由市商务委员会主办,市饭店协会、市餐饮行业协会和市烹饪协会共同承办,中国银联天津分公司支持的天津市第六届饭店、餐饮职业技能大赛。
据介绍,由市商务委主办的以“品天下美食,享名优服务”为主题,旨在提升本市餐饮服务业整体水平的“满意就餐、享受服务”百日行动自9月份在全市启动以来,通过开展餐饮服务专业培训,以及“查、看、比、学”等系列活动,有力推动了本市饭店、餐饮行业服务技能水平的明显提升。作为提升餐饮服务质量百日行动的重要活动之一,本次大赛既是对前期系列活动成效的检验,同时全面展现全市饭店、餐饮企业的绚丽风采,塑造行业品牌形象,提高行业综合素质和培养高技能人才,促进天津市饭店、餐饮企业的技能创新,进一步提高饭店、餐饮企业从业人员的综合素质和整体水平,引导和带动广大职工爱岗敬业、钻研技能、争创一流、诚信服务。
本次大赛以“钻业务、比技能、提质量、上水平”为主题,分理论知识考试和现场操作比拼两部分。比赛分中西式烹饪、中西式面点、中西餐摆台服务、前厅客房服务、雅间散客服务、雕刻拼摆、茶艺、调酒、收银14个工种。要求在规定的时间内完成突出绿色健康、创新求异、味美卫生、做工精湛、食用性强等特点的主题作品。
该赛事由行业协会组织企业经过预赛评比,中期选拔,进入到决赛环节。大赛由在津国家级评委负责现场组织和评定工作,设团体奖和单项奖。优胜者将授予天津市烹饪形象大使、天津市餐饮服务形象大使、天津市烹饪技术标兵、天津市餐饮服务标兵、天津市十佳食品雕刻艺术师、天津市十佳冷荤拼摆艺术师、天津市十佳面点师等荣誉称号。(通讯员臧晨峰王磊)