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企业如何筑起食品安全的长城
在现在,如果要问什么事件最能触动百姓的敏感神经,“食品安全”一定名列前茅。“染色馒头”、“地沟油”、“瘦肉精”、“毒牛奶”等事件交织的食品安全现状,已让人们对食品安全的信心跌至低谷,时时担心自己的生命和健康受到伤害。
改变这样一种现状,重铸人们对食品安全的信心,食品企业该如何做呢?先看其他优秀的企业是怎样做到的:
永和豆浆牡丹江生态园种植基地
食品企业要控制要想控制食品的质量安全,必须从产业链的源头开始实现全程监控,保障食品安全。如果汁生产企业就要从果树种植环境、种植土壤、树苗、生长等“源头”阶段进行监控,从源头上确保安全;牛奶生产企业要控制产品的质量安全,不仅要在牛奶加工技术上不断创新,更要进行奶牛的养殖和牧场保护,确保奶源质量安全可靠;餐饮企业要确保正规的供货渠道,就要自建基地,或是签订长期供货合同,直接“农餐对接”,将食品安全的管控延伸到田间地头。这种直接从种植、养殖环节开始的质量管控,直接实现了产品的可追溯,也最大限度地保障了食品安全。
永和豆浆中央工厂
中式餐饮连锁企业中也有不少品牌在标准化生产上不断努力,在生产技术、中央厨房的配置上不断向世界先进水平靠拢。中式餐饮连锁巨头永和豆浆不论在豆浆粉生产还是餐饮制作上,标准化程度都有了极大的提升。在上海建造的中央厨房,面积超过1万平方米,是现代化的生产、配送、科研中心,大力落实了原物料储存标准化、生产配方标准化、半成品运输标准化。
综观在食品安全上做的出色的企业,无不注重产品的标准化生产:遵照标准的制作程序,采取流水加工生产、智能化的机械操作,制定严格的卫生规章制度,对相关原料及配料的添加都有量化的标准……通过标准化生产的这些层层保障,达到高规格的卫生标准,减少人为接触原材料带来的污染破坏;实现产品的口感、品质、安全的整齐划一,杜绝个人意志带来的食品安全问题。
随着人们生活水平的不断提升,关系到人们身体健康的食品安全将备受瞩目的对象。食品企业必须秉承企业的社会责任感,必须坚守道德底线,高度重视产品的质量安全,不断推进食品的标准化生产,控制全产业链,打造出消费者信赖的食品品牌,用健康安全的食品为人们创造幸福的生活。