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根据本市统一部署,11月15日至2014年3月15日为冬春蔬菜储备期。本市中心城区人口约600万,按照保5天消费量的标准,确定储备规模为1.5万吨。储备的品种是市民在冬季比较喜欢、且耐储存的大白菜、土豆、洋葱、萝卜4个品种,分别为大白菜7500吨、土豆3750吨、洋葱2250吨、萝卜1500吨。
事实上,本市自2010年首次尝试开展冬春蔬菜储备工作。2011年建立了《天津市冬春蔬菜长效储备制度》,近年来除了确保雨雪冰冻灾害市场应急供应外,在调整储备菜投放节奏方面,每年春节前一周需求高峰期,将3000吨动态储备平稳释放,每年3月初蔬菜供应淡季时,将1.2万吨静态储备菜逐步出库,既补充市场不足、又避免集中出库对市场的冲击。从实际监测看,开展冬春蔬菜储备3年来,本市冬季蔬菜价格总体运行平稳,价格骤涨急落现象明显减少。